Mit dem Vorprojekt sollen die relevanten Fragen zur geplanten Markterweiterung, wie das Absatzpotential der angestrebten Märkte, zu produzierende Käsesorten, notwendige technische Anpassungen sowie die Kosten der Realisierung dieses Projektes aufgezeigt werden. Insbesondere die Verfügbarkeit der Milch (Silomilch, silofreie Milch) sowie die entsprechende Zonenzugehörigkeit (Alp, Berg, voralpine Hügelzone) sollen in diesem Vorprojekt abgeklärt werden. Das Vorprojekt beschränkt sich auf den Käseabsatz sowie die Milchverarbeitung der Schaukäserei Airolo sowie das Milchaufkommen in der Gotthardregion der Kantone Uri und Tessin. 

Projektträgerschaft

• Caseificio dimostrativo del Gottardo SA, 6780 Airolo

Unterstützung von PSG 2020
PSG 2020 unterstützt das Projekt finanziell

Resultate und Produkte
In Erarbeitung